La cannabis è una pianta conosciuta per le sue proprietà medicinali e ricreative. Tuttavia, oltre al tradizionale uso fumato o vaporizzato, la cannabis può essere utilizzata anche in cucina, cucinare con la cannabis non solo offre un modo discreto per consumarla, ma permette anche di sfruttarne le proprietà in modo più prolungato. Questo articolo esplorerà le basi della cucina con la cannabis e proporrà alcune ricette facili per iniziare.

-La Decarbossilazione
Prima di usare la cannabis in cucina, è essenziale sottoporla a un processo chiamato decarbossilazione. La decarbossilazione è necessaria per attivare i composti della pianta, come il THC e il CBD.

Come decarbossilare la cannabis:
Preriscaldare il forno: Impostare la temperatura a 115-120°C.
Preparare la cannabis: Tritare i fiori di cannabis in piccoli pezzi, uniformemente distribuiti su una teglia coperta con carta da forno.
In forno: Infornare per circa 30-45 minuti, mescolando ogni 10 minuti per assicurarsi che la cannabis si decarbossili uniformemente.
Raffreddare: Lasciare raffreddare la cannabis decarbossilata prima di utilizzarla nelle ricette.

-Preparazione degli Ingredienti Base
Per utilizzare la cannabis in cucina, è comune infonderla in grassi come burro o olio, poiché i cannabinoidi sono solubili nei grassi. Ecco come preparare il burro di cannabis e l'olio di cannabis.

  • Burro di Cannabis
    Ingredienti:
    10 grammi di cannabis decarbossilata
    500 grammi di burro
    1 litro d'acqua

Procedura:
In una pentola grande, portare l'acqua a ebollizione, aggiungere il burro e lasciarlo sciogliere completamente dopo ciò aggiungere la cannabis decarbossilata e mescolare bene. Ridurre il calore al minimo e lasciare sobbollire per 2-3 ore, mescolando di tanto in tanto.
Filtrare la miscela attraverso una garza in una ciotola, spremendo per estrarre tutto il liquido. Lasciare raffreddare la ciotola in frigorifero fino a quando il burro non si separa dall'acqua e si solidifica.
Rimuovere il burro solidificato e conservarlo in un contenitore ermetico in frigorifero.

  • Olio di Cannabis
    Ingredienti:
    10 grammi di cannabis decarbossilata
    500 ml di olio di cocco (o olio d'oliva)

Procedura:
Riscaldare l'olio in una pentola a fuoco basso. Aggiungere la cannabis decarbossilata e mescolare, lasciare cuocere a fuoco basso per 2-3 ore, mescolando di tanto in tanto e assicurandosi che l'olio non arrivi mai a ebollizione.
Filtrare l'olio attraverso una garza in un barattolo di vetro.
Conservare l'olio di cannabis in un luogo fresco e buio.

-Ricette Facili con la Cannabis
Ora che hai il tuo burro di cannabis e l'olio di cannabis pronti, puoi iniziare a sperimentare con diverse ricette. Ecco alcune semplici idee per cominciare.

-Biscotti alla Cannabis
Ingredienti:
225 grammi di burro di cannabis
200 grammi di zucchero
220 grammi di zucchero di canna
2 uova
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
340 grammi di farina
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
1 cucchiaino di sale
340 grammi di gocce di cioccolato
Procedura:
Preriscaldare il forno a 175°C.
In una ciotola grande, sbattere il burro di cannabis con lo zucchero e lo zucchero di canna fino a ottenere una crema.
Aggiungere le uova una alla volta, mescolando bene dopo ciascuna aggiunta, aggiungere la vaniglia e in un'altra ciotola, mescolare la farina, il bicarbonato di sodio e il sale.
Unire gradualmente gli ingredienti secchi a quelli umidi, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo dopodiché aggiungere le gocce di cioccolato e mescolare.
Distribuire cucchiaiate di impasto su una teglia rivestita con carta da forno, cuocere per 10-12 minuti o fino a quando i bordi dei biscotti non sono dorati.
Lasciare raffreddare prima di servire.

-Brownies alla Cannabis
Ingredienti:
200 grammi di burro di cannabis
200 grammi di cioccolato fondente
250 grammi di zucchero
3 uova
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
100 grammi di farina
30 grammi di cacao in polvere
Un pizzico di sale
Procedura:
Preriscaldare il forno a 175°C.
Sciogliere il burro di cannabis e il cioccolato in una ciotola resistente al calore sopra una pentola di acqua bollente (bagnomaria) una volta sciolti, togliere dal fuoco e aggiungere lo zucchero, mescolando bene.
Aggiungere le uova una alla volta, mescolando bene e aggiungere la vaniglia. Setacciare insieme farina, cacao e sale, quindi incorporare alla miscela di cioccolato, versare l'impasto in una teglia imburrata e infarinata.
Cuocere per 25-30 minuti o fino a quando uno stuzzicadenti inserito nel centro esce pulito.
Lasciare raffreddare prima di tagliare e servire.

Cucinare con la cannabis può essere un modo divertente e creativo per consumarla. Tuttavia, è importante ricordare che gli effetti dei cibi infusi con cannabis possono richiedere più tempo per manifestarsi rispetto all'inalazione e possono durare più a lungo. Pertanto, è consigliabile iniziare con piccole dosi e aspettare almeno un'ora prima di consumarne ancora.

Assicurati di etichettare chiaramente tutti i cibi contenenti cannabis e di conservarli fuori dalla portata di bambini e animali domestici. Cucinare con la cannabis è un'arte che richiede pazienza e pratica, ma con il tempo, puoi diventare un esperto nella preparazione di deliziosi piatti infusi con questa pianta versatile.